Erytritol je prirodzené sladidlo naplnené na sacharózu s nulovým obsahom kalórií, má rovnakú číru sladkosť so sacharózou, ktorá sa bežne vyskytuje v prírodných rastlinách a zvieratách, ako sú morské riasy, huby, melóny, hrozno, tiež existujú v ľudskom oku, v sére, v sperme. Fermentované potraviny Vína, pivo, sójová omáčka atď. Tiež obsahujú erytritol, ale vo veľmi malých množstvách.
Erytritol je v súčasnosti jediným použitím mikrobiálnej fermentácie cukrových alkoholov. Na základe dobrých účinkov erytritolu na zdravie a vynikajúcich spracovateľských vlastností, ako je vysoká tepelná stabilita, nízka hygroskopicita a nízky bod tuhnutia, aplikačné polia sú veľmi široké, napríklad potraviny, lieky, chemický priemysel a mnoho ďalších aspektov.
Použitie erytritolu
Po prvé: oblasť potravín
1. cukrovinky / čokoládové potraviny
Erytritol má tendenciu nahradiť časť sacharózy ako riedidla pre nízkokalorické a vysokointenzívne sladidlá v cukrárskych a čokoládových výrobkoch. V skutočnosti, okrem podobných vlastností sladkosti a sacharózy, iné vlastnosti robia erytritol v rôznych typoch cukroviniek, čokoládová výroba hrá významnú úlohu. Vysoké teplo rozpúšťania sa môže urobiť ako osviežujúci cukrík; ľahko kryštalizuje a nie je hygroskopický, čo je vhodné pre všetky druhy cukríkov, aby sa zabránilo mokrému skladovaniu; dobrá stabilita, ktorá môže zabrániť fenoménu hnednutia alebo rozkladu vo všeobecnom spracovaní potravín, najmä hnedý cukor, ktorý sa varí pri vysokej teplote počas hnednutia. Použitie erytritolu vyriešilo kvitnutie čokolády spôsobené vysokou hygroskopicitou väčšiny funkčných sladidiel pri výrobe čokolády. Čokoláda vyrobená s inými sladidlami je lepšia ako sacharóza, pokiaľ ide o štruktúru jedla, chuť, pocit v ústach a podobne a používanie tepelne stabilnej čokolády v prostredí s teplotou 80 ° C alebo väčšou výrazne skracuje čas spracovania a zlepšuje kvalitu produktu čokolády aróma.
2. pečivo
V pekárskych výrobkoch sa erytritol môže používať v cookies a koláčiách, okrem zníženia teploty, ale tiež zlepšuje stabilitu pri pečení, predlžuje trvanlivosť. Vďaka dobrým vlastnostiam na udržanie vody môže byť cesto pevnejšie, čo vedie k jemnému, svetlému konečnému produktu s rozdielnou rozpustnosťou v ústach. Spoločnosť Kraft dodala svojim výrobkom Oreo erytritol, ktorý spotrebitelia uprednostňovali, pretože znižuje kalórie a dáva sušienke chladný pocit v ústach.
3. nápoje
Erytritol na hlavné zmyslové vlastnosti nápoja sa odráža v náraste sladkosti, ťažký pocit a hladkosť, znížiť horkosť, zakryť zápach, zlepšiť celkovú chuť nápoja, ako je erytritol používaný v čajovom nápoji môže výrazne znížiť jeho Bitter chuti; použitie erytritolového rozpúšťania charakteristík veľkého endotermického tepla vyrobeného z pevných nápojov; používanie erytritolu na výrobu nových kalórií s nízkym obsahom kalórií, pridávanie erytritolových nápojov, zníženie teploty 75% 80%; Stabilizačné vlastnosti sa môžu použiť v nápojoch, ktoré vyžadujú pasterizáciu, krátkodobé vysokoteplotné sterilizačné procesy s vysokou teplotou. Erytritol podporuje kombináciu etanolových molekúl a molekúl vody v roztoku na zníženie zápachu a senzorických podnetov alkoholu v alkoholických nápojoch a na zlepšenie kvality destilovaného vína. Coca-Cola aj PepsiCo predstavili Vitaminwater a lifewater, nulový kalóriový nápoj formulovaný s erytritolom a stevia, založený na kalorickej hodnote erytritolu a jeho čistej chuti.
4. zdravé potraviny
V dôsledku svojho špeciálneho mechanizmu fyziologického metabolizmu erytritol nie je ľahko degradovateľný enzýmami, nezúčastňuje sa metabolizmu glukózy, nespôsobuje zmeny glykémie a je známy ako "nulové" kalorické sladidlo, a preto sa môže použiť na rozvoj diabetes, cukrovka, obezita a iné skupiny funkčných potravín alebo nápojov. Erytritol je odolný voči zubnému kazu a nemôže byť použitý patogénmi, ako je Streptococcus mutans, takže sladkosti vyrobené z erytritolu, zubná pasta pre deti a žuvačky majú pozitívny vplyv na ochranu detského zdravia.
Druhá: lieky / oblasti zdravotníckych výrobkov
1. V medicíne, priemyslu zdravotníckych výrobkov, erytritol môže byť použitý ako pevný prípravok ochucovadiel a tabletových excipientov, môže byť vyrobený do povlaku, tablety príslušenstvo, prášok, granule, kapsuly atď, nielen efektívne Zlepšiť chuť tuhých prípravky, prehĺtanie, väčšina ústnej dutiny, hltana a pažeráka môže byť absorbovaná biofilmom, má však tiež ochranu žalúdočnej sliznice, rýchly nástup, vysokú biologickú dostupnosť a iné charakteristické vlastnosti. Chengdu Wei Li Co, Ltd pomocou erytritolu vynikajúce medicínske a zdravotné účinky, výskum a vývoj erytritol šumivé tablety, pre diabetikov s výživovými doplnkami a adjuvantná terapia, a zároveň zlepšenie funkcie pečene a proti tuku pečene.
2. Proti kazu. Jednou z charakteristických znakov erytritolu je zníženie rizika zubného kazu, ktorý bol preukázaný in vitro. Erytritol nemôže byť fermentovaný baktériami v ústach, najmä Streptococcus mutans. Muhlemannov test potvrdzuje rozdiel medzi splachovaním zubov so sacharózou a erytritolom, čo nepoškodzuje zuby ako roztok sacharózy, pretože jeho pH neklesne pod kritickú hodnotu 5,7. Štúdie in vivo preukazujú, že erytritol priamo inhibuje rast niektorých Streptococcus mutans a tieto štúdie ukazujú, že erytritol inhibuje alebo znižuje tvorbu plakov
Populárne Tagy: nízkokalorický cukor achohol fermentovaný polyol bez cukru erytritol, Čína, výrobcovia, dodávatelia, továreň, veľkoobchod, kúpiť, najlepšie, cena
